COMCCANOR 1 - MIEL. (APIS-MELLLIFERA). REQUISITOS.
Esta norma regional especifica los requisitos de la miel producida por la abeja Apis mellifera para consumo directo.
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1 Alcance
Esta norma regional especifica los requisitos de la miel producida por la abeja Apis mellifera para consumo directo. Se excluye de esta norma la miel producida por las abejas pertenecientes a la subfamilia Meliponinae (abejas sin aguijón).
2 Referencias normativas
AOAC 969.38B / J. Assoc. Public Analysts (1992) 28 (4) 183-187 / MAFF Validated method V21 for moisture in honey
J. Assoc. Public Analysts (1992) 28 (4) 189-193/ MAFF Validated method V22 for water insoluble solids en honey
J. Assoc. Public Analysts (1992) 28 (4) 171-175 / MAFF validated method V 19 for acidity in honey
CAC/Vol III, Supl. 2, 1990, 7.5.
AOAC 958.09
AOAC 980.23
3 Términos y definiciones
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3.1 Miel
Sustancia natural dulce producida por las abejas a partir del néctar de las flores o de secreciones de partes vivas de las plantas o de productos del metabolismo de insectos chupadores de plantas
3.2 Miel de mielada Miel de mielato
Miel procedente en su mayoría de productos del metabolismo de insectos chupadores (Hemípteros) y/o de exudaciones de plantas
3.3 Miel de néctar
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4 Símbolos
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5 Requisitos
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5.1 Generalidades
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5.1.1 Descripción
La miel se compone esencialmente de diferentes azucares, predominante fructosa y glucosa como también otras sustancias tales como ácidos orgánicos, enzimas y partículas sólidas derivadas de la recolección de miel.
5.1.2 Higiene
La miel no debe contener ningún sabor, aroma o contaminación inaceptable que haya sido absorbido de una materia prima extraña durante su elaboración y almacenamiento.
5.2 Características organolépticas
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5.2.1 Color
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5.2.2 Sabor
El sabor debe ser característico a su origen botánico.
5.2.3 Olor
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5.2.4 Consistencia
La consistencia debe ser fluida, viscosa o cristalizada total o parcialmente.
5.2.5 Fermentación
La miel no debe presentar efervescencia.
5.3 Características y parámetros fisicoquímicos
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5.4 Contenido de polen, cera, materias insolubles en agua y aditivos
La miel vendida como tal no debe contener ningún ingrediente adicional, incluidos los aditivos alimentarios, ni tampoco adición alguna que no sea miel.
5.5 Contaminantes
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5.5.1 Metales pesados
La miel debe estar libre de metales pesados en cantidades que puedan representar un peligro para la salud humana.
5.5.2 Residuos de pesticidas y medicamentos veterinarios
La miel no debe sobrepasar los límites máximos permitidos para pesticidas y medicamentos.
6 Marcado, etiquetado y embalaje
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6.1 Etiquetado
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6.2 Envase
Los materiales utilizados para envasar la miel deben ser de grado alimentario.
6.3 Concordancia con Normas Internacionales
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Anexo A (informativo)
Clasificación de la miel
Anexo B (informativo)
Desviaciones técnicas nacionales
Bibliografía.
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